Für 7 Card Stud gilt zwar dieselbe Blattrangfolge wie für Texas Hold’em, hier hören die Gemeinsamkeiten aber auch schon auf. Bei 7 Card Stud kommen keine Gemeinschaftskarten, sondern nur Hole Cards zum Einsatz. Jeder Spieler, der bis zum Ende im Spiel bleibt, hält insgesamt sieben Karten, wovon er fünf Karten verwendet, um sein bestes Pokerblatt zu bilden.

Zu Beginn bezahlen alle Spieler ein Ante. Dies ist ein kleiner Betrag, den jeder Spieler in den Pot legt, bevor die Karten ausgeteilt werden. Bei Spielen, die ein Ante verlangen, werden keine Blinds wie bei Texas Hold’em bezahlt.

Nachdem alle Antes gebracht wurden, gibt der Dealer jedem Spieler zwei verdeckte Karten (Hole Cards oder Pocket Cards) sowie eine aufgedeckte Karte.

Der Spieler mit der niedrigsten aufgedeckten Karte muss einen kleinen Einsatz leisten, den so genannten „Bring-in”. Dann wird der Setzvorgang mit dem Spieler zur Linken fortgesetzt. Jeder Spieler kann mitgehen, erhöhen oder passen.

Nach dem Ende der ersten Setzrunde wird jedem noch aktiven Spieler eine weitere aufgedeckte Karte ausgeteilt. Dann können die Spieler setzen, erhöhen oder passen, wobei der Spieler mit den höchsten aufgedeckten Karten beginnt. Diese Setzrunde wird auch „Fourth Street” oder „Turn” genant.

Nach dem Setzen wird die fünfte Karte (auch „Fifth Street” genannt) aufgedeckt. Es folgt eine weitere Setzrunde, dann wird die sechste Karte aufgedeckt, gefolgt von einer weiteren Setzrunde.

Die siebte und letzte Karte wird allen noch aktiven Spielern verdeckt ausgeteilt. Dann findet die letzte Setzrunde statt, gefolgt vom Showdown, bei dem alle im Spiel verbliebenen Spieler ihre Blätter zeigen. Das beste Fünf-Karten-Blatt gewinnt den Pot.