I 7 Card Stud gælder den samme rangorden for hænderne som i Texas Hold’em, men så er det også slut med lighederne. Der er ingen fælleskort i 7 Card Stud, så man kan kun spille de kort man har på hånden. Alle spillere der er med i spillet helt til slut, vil ende med at have syv kort i alt, og hver spiller bruger så fem af disse til at danne den bedst mulige pokerhånd.

Til at begynde med skal alle betale ante. Dette er et lille beløb som hver spiller skal lægge i potten før der gives nogen kort. I spil hvor der betales ante, er der ikke blinds ligesom i Texas Hold’em.

Når alle har betalt ante, giver dealeren hver spiller to kort med billedsiden nedad (kaldet “hole cards” eller “pocket cards”) og derefter ét med billedsiden opad.

Den spiller der har det laveste kort med billedsiden opad, skal placere en lille indsats som kaldes “bring-in”. Derefter gør spilleren til venstre sin indsats, og sådan fortsætter det hele vejen rundt om bordet. Man kan calle, raise eller folde sine kort.

Når den første indsatsrunde er slut, gives der endnu et kort med billedsiden opad til de spillere som stadig er med. Igen placeres der indsatser, raises eller foldes, begyndende med den spiller som har de højeste åbne kort. Denne indsatsrunde er også kendt som “fourth street” eller “turn.”

Når indsatsrunden er afsluttet, gives det femte kort (kaldet “fifth street”) med billedsiden opad. Endnu en indsatsrunde følger, og det sjette kort gives med billedsiden opad, fulgt af en indsatsrunde mere.

Det 7. og sidste kort gives med billedsiden nedad til alle spillere der stadig er med. Efter en sidste indsatsrunde er der showdown, hvor alle tilbageværende spillere viser deres hænder, og den bedste femkortshånd vinder potten.