Per 7 Card Stud valgono le stesse regole di Texas Hold’em, per stabilire il valore delle mani, ma il resto è completamente diverso. Non ci sono carte comuni, bensì solo carte personali. A ciascun giocatore sono distribuite progressivamente fino a 7 carte, cinque delle quali dovranno essere usate per formare la propria mano migliore.

All’inizio, tutti i giocatori pagano un “Ante”, vale a dire un piccolo importo, che è messo nel piatto prima che le carte siano distribuite. Non ci sono Blind come in Texas Hold’em.

Dopo che ciascuno ha pagato il proprio Ante, il dealer distribuisce tre carte personali, di cui due coperte (in inglese: Hole Cards o Pocket Cards) e una scoperta.

Il giocatore con la carta scoperta più bassa deve pagare il cosiddetto “Bring-in”. Si prosegue quindi con il giocatore alla sua sinistra. Ciascun partecipante può giocare, rilanciare o ritirarsi.

Terminato il primo giro di puntate, a ciascun giocatore che rimane in partita è distribuita un’ulteriore carta scoperta. Segue un nuovo giro di puntate (detto ”Fourth Street” o “Turn”), dove a parlare per primo è il giocatore con la carta scoperta più alta. Anche in questo caso, ciascun giocatore può giocare, rilanciare o ritirarsi.

Viene ora distribuita la quinta carta scoperta (detta “Fifth Street). Segue un nuovo giro di puntate. Viene quindi distribuita la sesta carta scoperta, seguita da un’ulteriore giro di puntate.

La settima e ultima carta viene distribuita coperta. Ha luogo l’ultimo giro di puntate, seguito dallo Showdown. La mano migliore (di cinque carte) vince il piatto.